La ganadería ante el desafío de la alta demanda externa por la carne paraguaya

El sector enfrenta una menor faena, con unas 340.000 cabezas menos procesadas hasta agosto, mientras los precios de exportación se mantienen elevados ante la fuerte demanda internacional. Claudia Bogado, gerente general de la Appec, advirtió que recuperar el hato ganadero es clave para aumentar la producción y responder a las oportunidades que ofrecen los mercados externos.

La ganadería paraguaya atraviesa un escenario de contrastes claros, por un lado, se observa una disminución significativa de la faena bovina frente al mismo periodo de 2025 y persiste la preocupación del sector por la recuperación del hato ganadero. Por otro lado, los precios de exportación se mantienen en niveles elevados gracias a una fuerte demanda internacional por la proteína paraguaya.

Claudia Bogado, gerente general de la Asociación Paraguaya de Productores de Carne (Appec) en entrevista con Ñanduti Negocios, señaló que durante los primeros ocho meses del año la caída de la faena alcanza a aproximadamente unas 340.000 cabezas, situación que aseguró “vuelve a poner en el centro del debate la necesidad de recuperar el hato ganadero”.

“Hace mucho tiempo desde el sector venimos insistiendo en la necesidad de recuperar el hato ganadero”, sostuvo. Cabe recordar que esta es una preocupación que el sector viene planteando desde hace al menos tres años.

Sobre el punto, Bogado aseguró que la menor faena genera interrogantes sobre el comportamiento de los productores y, particularmente, sobre si existe una mayor retención de vientres para incrementar la producción de terneros y explicó que se está trabajando para determinar con precisión si este es uno de los factores que está detrás de la reducción de la faena.

El impacto del tipo de cambio y los mejores precios internacionales

Por otra parte, la gerente general de Appec resaltó que, mientras el volumen de faena a nivel local genera preocupación, el escenario internacional presenta una oportunidad, debido a que los precios de exportación se encuentran elevados y existe una importante demanda mundial por la carne paraguaya.

“Los precios de exportación están bastante altos. El mundo está muy demandante en cuanto a nuestra proteína. Ahora, el desafío pasa por aprovechar las condiciones externas y, al mismo tiempo, fortalecer las condiciones internas que permitan aumentar la producción”, afirmó.

Según explicó, Paraguay cuenta con condiciones favorables para producir más y mejor, entre ellas una disponibilidad importante de alimentos, por lo que a su criterio, uno de los puntos centrales será analizar cómo evolucionarán las inversiones en el campo y qué factores pueden estar limitando la rentabilidad del productor.

Entre los factores mencionados por Bogado, aparece el comportamiento del dólar y la apreciación del guaraní. Al respecto consideró que la situación representa una preocupación para el sector debido a su impacto sobre la competitividad de las exportaciones y los márgenes de la cadena cárnica paraguaya.

“La dificultad radica principalmente en que los ingresos obtenidos por las exportaciones pierden valor al realizar la conversión en guaraníes, mientras que buena parte de los costos de producción como la mano de obra, la logística y los insumos se mantienen en moneda local”, enfatizó.

En esa línea, sostuvo que esta diferencia puede terminar afectando las decisiones de inversión del productor y que entre las áreas que podrían verse retraídas se encuentran la genética, la limpieza de los campos y la aplicación de herbicidas, entre otros componentes necesarios para mejorar la productividad nacional.

Ante esta situación, Bogado recordó que el sector viene realizando gestiones y mantiene conversaciones constantes con autoridades, incluyendo reuniones con representantes del Banco Central del Paraguay, con el objetivo de analizar alternativas frente a lo que ocurre con el tipo de cambio.

Sin embargo aseguró que, pese a las gestiones realizadas y los pocos avances que se registran hasta el momento, el sector continuará enfocado en incrementar la producción local, generar más terneros y recuperar los niveles de acopio y faena.

Perspectivas y necesidad de coordinación interinstitucional

Para lo que resta del año, Claudia Bogado afirmó que las perspectivas están condicionadas además de lo relacionado a la producción y la situación cambiaria, también por el comportamiento climático. La posibilidad del fenómeno El Niño genera cautela entre los productores, que ya se preparan ante un eventual impacto sobre la producción.

Sin embargo, sostuvo que aun con este escenario, la industria cárnica mantiene firme la intención de seguir invirtiendo en genética, limpieza de campos e insumos, aunque anticipa que la faena podría continuar retraída hacia finales del año. “La expectativa es que una menor faena pueda contribuir a una mayor disponibilidad de animales para reproducción y, consecuentemente, a una recuperación de la producción de terneros”, expresó.

En paralelo a los desafíos internos, la representante del gremio destacó que Paraguay avance hacia la diversificación de sus mercados de exportación, mencionando específicamente la reciente apertura del mercado de Turquía para ocho frigoríficos paraguayos como “un paso importante para ampliar las oportunidades comerciales».

Al respecto destacó el trabajo realizado desde el ámbito sanitario y valoró la habilitación concretada. Sin embargo, consideró que “ahora comienza una nueva etapa para definir las condiciones comerciales que permitirán aprovechar efectivamente el mercado turco. Falta sentarnos a trabajar en conjunto para alcanzar la diplomacia sanitaria y comercial que tanto queremos”, dijo.

Entre los aspectos pendientes mencionó los aranceles y las cantidades que podrán ser enviadas, además de avanzar en la coordinación entre las instituciones involucradas para desarrollar la estrategia comercial.

Turquía representa, según explicó, un mercado con una elevada demanda de carne debido al tamaño de su población y a sus necesidades de abastecimiento. Incluso señaló que el país mantiene interés en la importación de ganado en pie, lo que podría ampliar las alternativas comerciales para Paraguay.

Por eso, Bogado insistió en que para consolidar tanto los mercados existentes como los nuevos destinos, será fundamental fortalecer la promoción internacional de la carne paraguaya y coordinar esfuerzos entre todos los actores de la cadena. “Necesitamos sentarnos, trabajar en conjunto tanto el gobierno, como la industria y los productores para impulsar la promoción de nuestra carne”, señaló.

A su criterio, Paraguay tiene una oportunidad importante porque existe demanda internacional y el país cuenta con capacidad para ofrecer proteína al mundo, pero el desafío a superar pasa por organizar una estrategia conjunta que permita transformar esa demanda en mayores oportunidades para toda la cadena y, especialmente, para el productor.

“Tenemos un mundo para salir a ofrecer nuestra carne, salgamos a promocionar, pero trabajemos en conjunto para llegar al mundo entero. La combinación entre una mayor producción, recuperación del hato, apertura de mercados y una estrategia comercial coordinada puede permitir que Paraguay aproveche mejor un escenario internacional favorable para su carne”, concluyó.

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